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怎样通过改进包装来增加水产品附加值

2021-08-18 来源:绍兴农业机械网

怎样通过改进包装来增加水产品附加值

我国水产品出口每年因包装不合格损失近70亿美元。目前,水产品包装上的技术标准,足以成为一道难以跨越的贸易壁垒,给出口企业造成灭顶之灾。

我国是渔业大国,近20多年来,水产品总量大幅增长,综合生产效益明显增加。但是,也有数字显示,我国出口的水产品中,每年因包装不合格而导致的损失高达近70亿美元。究其原因,主要是企业和商家均不重视水产品的包装。在水产品加工出口企业中,大部分企业对产品的外包装尚存在各种模糊认识。有些企业的经营者甚至认为,出口的水产品只有自身的质量才是决定一切的关键。然而事实无数次地证明,导致水产品出口的损失不仅在产品自身的质量上,而且多发生在外包装质量上。主要表现为:

一是材质不过硬,经不住长途运输和多次搬运,造成包装体的破碎,损坏了产品的内在质量。尤其是水产品一经污染,便成了次品、废品。

二是不符合“绿色包装”的要求,材料中含有污染环境和影响健康的有毒成分,最终影响了水产品自身的质量。

三是包装标识图案及文字说明不符合进口国的要求和规定,最终导致产品“退回没商量”。如今一些国家已将水产品的包装检验标准从原先的几项、十几项增加到几十项,有些指标甚至细化到了包装的印刷层面。例如标签,只要是在包装上少了个标识,即使品质再优良,也照退不误。

由此可见,注重水产品的包装质量决非小事一桩,它是关系到企业和商家生存的重大问题,决不可等闲视之。尤其是出口型企业,要针对已出现的“包装壁垒”,不断了解国内外包装新动态,研究和探索国内外包装新材料、新工艺、新技术,既要注意搜集国际市场上对包装的新要求,特别是技术检验规定、出口商品包装要求及标准,更要研究了解进口国对包装的环保要求,以及进口国的传统文化习俗和对包装的图案、文字及其禁忌要求等,做到“看客下菜碟”。

包装虽小,却能做出大文章。无论是水产品的无菌包装,还是航运包装,甚至是“活鱼”包装,只要充分发挥包装的各种功能,就一定会促进水产品的出口,提升水产品的经济价值,推动水产业的发展,使水产品包装业成为经济发展的一个新亮点。

对于小批量、低产量的高档水产品,开发其保鲜包装更具有增值价值。目前,国际上对水产品保鲜包装比较重视,新的保鲜包装方法较多,现介绍如下:

鱼类保鲜美国发明了一种鱼类保鲜方法:将刚捕到的鱼装入塑料袋,袋内注入混合气体(其中二氧化碳60%、氧气21%、氮气I9%),密封包装后,放在普通仓库内4个星期后,鱼类的外观和味道都没有改变,就像刚捕到的一样。

活鱼罐头日本市场上新出现了一种活鱼罐头,做法是将活鱼用一种麻醉液浸泡至昏迷状态后装入罐头,两周之内不会死。烹调前只要取出罐头将鱼放入清水中,10分钟左右鱼就会苏醒。这种活鱼罐头携带方便,清洁卫生,味道鲜美。

运送活虾包装日本研制出一种运送活虾专用包装容器,该包装容器用聚乙烯作外层,在两层之间放入碎冰,防止碰损,在活虾活动的聚乙烯槽里,装入杀菌消毒的海水,然后用盖封严即可运送。采用这种方法,即使外部气温高达40摄氏度,在24小时内,活虾的生存率还可保持在90%上。

牡蛎保鲜法牡蛎是一种举世闻名的海鲜食品,但出水后会很快死亡。新西兰海洋渔业研究所发明了一种新工艺,可使生牡蛎经加工后既能长期存贮又能保持其鲜味。该工艺是将捕捞上来的活牡蛎洗净泥后立即进行灭菌,温度为100摄氏度,压强为13公斤/平方米,这样可杀死附着在牡蛎壳内的蛔苫,然后将灭菌后的牡蛎进行真空铝箔吸塑包装,消费者购买后,用微波炉加热2-3分钟,即可品尝到美味的烤牡蛎。

鱼虾速冻真空包装缅甸一家食品厂制作出鱼虾速冻产品。该产品经真空密封杀菌等处理,耐久存、卫生、可口。目前引进国外实物料理装罐技术,先净化处理,再配料制作杀菌真空包装,可算是替代罐头食物的速食品,真空包装不仅为厂家省去成本,还达到长时间的保存效果,具有广阔的市场。

鲭鱼片包装技术美国皇冠控股有限公司最近研制出一种新的鲭鱼片包装技术—————热封可揭罐盖技术。可揭盖带有一层薄铝箔,热封在硬钢或铝耳上,盖上有一个小拉环,很容易揭起罐盖,这种可揭罐盖开盖迅速、容易、安全。

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