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现代奶业评价体系建设启动乳制品行业迎来新挑战-[资讯]

2022-09-24 来源:绍兴农业机械网

现代奶业评价体系建设启动 乳制品行业迎来新挑战

导读:现代奶业评价体系的完善将有助于提高奶业发展的标准化、集约化水平,推动乳制品生产效率和质量的提升。  近日,由中国奶业协会主办,以创新,传递信任,协同发展为主题的现代奶业评价体系建设启动会在北京成功召开。奶业一直是我国重点关注和发展的行业之一,现代奶业评价体系建设工作包括奶牛养殖和乳品加工两大业务主体,该体系的完善将有助于提高奶业发展的标准化、集约化水平,推动乳制品生产效率和质量的提升。

自2018年以来,中国乳品市场逐步复苏。根据国家统计局数据,2019年我国生鲜乳产量达到3201万吨,比2018年增加127万吨,增长4.1%。今年,尽管市场环境相对不友好,但中国奶业依然保持了良好的发展态势,今年上半年生鲜乳产量1431万吨,同比增长7.9%,呈现逆势上扬的发展态势。

有业内人士认为,牛奶产量与奶牛存栏量有直接关系。因此,国内奶牛养殖场需尽快提高养殖规模,为乳业的发展持续稳定提供原材料资源。与奶业发达国家的相比,我国奶牛养殖业成熟度、产业竞争力等都存在较大差距。但近年来,得益于相关装备的发展,我国奶牛养殖业从规模化、机械化、智能化等产业硬装备方面得到了一定提升。

例如奶牛挤奶,从粗放型挤奶向精细化挤奶转变。智能化挤奶设备能自动完成奶牛识别、乳房清洗、挤奶套杯、脱杯等全过程,提高挤奶效率、降低乳房炎发病率。例如甘肃某农业股份有限公司引进80位重载型转盘挤奶器,自动化程度达90%,其智能化整体性能指标位于行业前列。

而在乳品加工方面,则开始向化、多品类转变。从乳制品产量来看,年间,我国乳制品供给能力不断提高,产量整体呈波动态势。数据显示,2019年,我国乳制品产量为2719.4万吨,同比增长1%,乳制品销量为2711万吨,较上年同期增长1.12%。可以看出,我国乳制品产销基本处于平衡状态。

当下消费者对于乳制品的要求越来越高,生产企业也开始促进乳制品品质向化发展。除原料优化之外,部分品牌通过生产技术的创新进行乳品升级。例如巴氏奶生产中,在保障杀菌效果的基础上降低温度,从而达到更好的口感,并应有更长的保质期。国内某乳制品企业就依托创新INF0.09秒超瞬时杀菌技术保留牛奶中天然活性蛋白含量,并延长保质期至19天。

此外,不少企业开始布局新的乳制品领域,例如奶酪、黄油等产品。近年来由于国民收入水平不断提升,消费多元化趋势愈加明显,中国奶酪市场呈现出快速增长的趋势。但现今国内市场上的奶酪产品主要以再制干酪为主。对此,国内奶酪厂商需要引入天然奶酪的生产设备,在稳守再制干酪之余,重视天然奶酪的生产。

据悉,在本次启动会上,相关人士表示目前根据中国乳业的发展情况,新的乳业相关标准正在制定中。这也意味着,未来国内奶牛养殖企业和乳制品加工企业都将迎来新的挑战。对此,业内企业要加快生产的规模化、标准化发展,努力将牛奶品质与国外高标准对齐,满足消费者对乳制品质量的要求。

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北京交通大学于永光

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